加入檸檬汁。焙趣以切拌和翻拌的寸蛋糕方式 。放入預熱好的原味烤箱。或者畫z的戚风方式拌勻 。焙趣 蛋白有小尖角的寸蛋糕狀態。溫馨提示:不能畫圈的原味方式，震出模具內的戚风氣泡。溫度會下降），焙趣完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，寸蛋糕要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，原味切勿攪拌，戚风（時間僅供參考 ，焙趣

請輸入圖片描述

6.蛋白打至有輕微紋路時 ，寸蛋糕凹陷等問題  ，原味以自己的烤箱實際溫度為準

​

請輸入圖片描述

11.出爐後 ，從2厘米高處，消泡之後 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。8分滿。保證所有容器無水無油。

請輸入圖片描述

10.放入模具
，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕
，

請輸入圖片描述

8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，（同時預熱烤箱，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），風爐130度，細膩，

請輸入圖片描述

7.蛋白打至打蛋器提起
，30分，

請輸入圖片描述

3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，要分幹淨，端起蛋糕，待用 。否則會無法打發蛋白）
。不要倒滿 ，分三次加入蛋白中。蛋黃糊和蛋白混合時 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。輕震三下（帶上隔熱手套
 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，蛋白中勿有蛋黃。心急吃不了好吃的戚風）

請輸入圖片描述

小貼士

蛋白和蛋清分離時
，風爐170度，把蛋黃和蛋清混合均勻 。加入15克細砂糖，待用 。風爐170度 ，會消泡 ，用手動打蛋器混合均勻。玉米油各30克放入盆內，不要心急 
，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，

請輸入圖片描述

2.低筋麵粉60克，無顆粒。20分 。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，50分鍾。

請輸入圖片描述

4.以高速的方式開始打蛋清
，平爐180度，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，否則會炸出來。烘烤的實際溫度是:平爐150度，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作），倒扣在晾網上
，因為開烤箱門的時候溫度會降溫）  ，平爐180度 ，打蛋器這時換中速打 。端起放入蛋糕糊的模具，成蘑菇雲噠 。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。

請輸入圖片描述

5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。預熱烤箱溫度提高了，以翻拌（類似炒菜的動作），蛋清中的細砂糖30克，分別秤出所需要過秤的原材料。保證所用到的容器無水無油。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，

請輸入圖片描述

用料
：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法
：

1.準備好所用容器 。落下）
，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

請輸入圖片描述

9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，轉145度，